十友八酒-浓香型白酒

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友酒先生论酱酒饮之酒文化…喝之酒知己!

发布日期:2022-04-15 12:32:48   作者 :友酒先生    浏览量 :113
友酒先生 unknown 发布日期:2022-04-15 12:32:48  
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  1. 友酒先生论酱酒饮之、酒文化!
酒从诞生之初,到后面有系统而繁复的工艺再到酒的包装喝酒的场合等,都体现出两个字——和谐天人合一、和谐共生在
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       酒从诞生之初,到后面有系统而繁复的工艺再到酒的包装喝酒的场合等,都体现出两个字 ——和谐


        天人合一、和谐共生

        在《中国酒文化》一书中,作者表示酒的诞生,是来自于大自然的馈赠,是一个偶然的长期事件。作为白酒中的重要角色,酱香酒与自然生态的关系与生俱来,在酱酒工艺上,端午制曲,重阳下沙,每个重要的环节都遵从自然季节而运行,天酿美酒,是道法自然,天人合一,和谐共生的关系。


        看起来永远沉默的窖池,因怀揣了谷物,两种谷物又因菌种不同,窖藏环境的微生物多样、气候等原因而不断交合,不断相互作用,不断相互渗透,直至发酵成熟,可以进行下一轮次取酒。一直到七个轮次酒取完,所有的酒糟就会进入生态循环,没有其他重工业的各种污染负担,一切取之于自然,而归于自然。




        酸甜苦辣涩百味和谐共处

基酒窖周而复始,静静地纳天地之灵气,聚日月之精华,在之后,酿酒师们将不同轮次的基酒按照一定比例进行调后,会得到酸、甜、苦、辣、涩和谐共处融合得恰到好处的佳酿。



        要知道基酒刚出甑时一轮次基酒的度数甚至会达到57%vol,第六第七轮次的基酒度数在52%vol左右,并且无法直接饮用。


       酱酒讲究三分酿,七分藏,经过长时间的窖藏后酒中的各种物质都会趋于稳定,出窖后经过酿酒师的精心勾调,最终得到53%vol的成品酒,而在白酒中,53度是酒精和水缔结最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子也是缔结得最为牢固的。

酱酒包装上的和谐讲究。


与其他白酒不同,酱酒的保存需要慎之又慎,见过透明玻璃酒品包装的酱酒吗?这在市场上应该是极少的,原因是在酒品的材质选择上要求化学材质必须稳定,能够做到外防异味,内防有害物质污染酒质,防止挥发等。


        总体来说,酒瓶得与酒和谐,这样才能达到既保护,又装饰的作用,勾调好之后的成品酒即使放着一直不喝,也能够保存得很好,甚至时间越久就会越老熟,这其中尤其离不开相宜的包装。而茅酒的酒瓶包装(明舍醇与茅台相同)经过几十年岁月的测验,是最理想的酱酒包装。


最开始的酒文化,讲究“和”


        有酒,可饮,亦能饮,但饮而不过,饮而不贪,饮似若未饮,绝不及乱,故谓之“和”,和,是平和谐调,不偏不倚,无过无不及。


       这就是说,酒要饮到不影响身心,不影响正常生活和思维规范的程度最好,要以不产生任何消极的身心影响与后果为度。对酒道的理解,就不仅是着眼于既饮而后效果,而是贯穿于酒事的自始至终。


        “庶民以为饮,君子以为礼”(邹阳《酒赋》),合乎“礼”,就是酒道的基本原则。这是来自《中国酒文化》一书的一段话,在古时候讲究平和、谐调,而现在随着社会发展进程的加快,许多畸形的所谓“酒文化”纷纷兴起,愈演愈烈,前段时间因一从未饮酒的员工不喝A角敬的酒被一领导怒扇耳光的事件恰恰说明,现在盛行的不再是原来的酒文化,在某种意义上来说,这其实是一种退步。


       酒与人之间的和谐

不喝酒就被扇耳光,是酒错了吗?不,酒没有错,只是每个人喝酒敬酒的目的不同,所以经常会发生一些令人啼笑皆非的事情。

酒与人之间是可以达到和谐状态的,酒中第一类物质,乙醇。也被称作酒精,任何饮料只要含有酒精都属于酒的范畴。酒精具有刺激性和麻醉人类神经的作用。


        有研究表明,人类血液中含有0.05%酒精时,心跳就会加剧;达到0.1%~0.15%时,就会出现头晕心跳,喜怒无常等状态;而到了0.3%时即可致死。


        另外两类物质分别是高级醇和醛类物质,过多摄入也会对身体有不同程度损害。所以,饮酒得适量,也就是前面说的饮而不过,饮而不贪,饮似若未饮,绝不及乱,这也就是最好的状态了。

和谐酒局的建立


        酒局的酒和好朋友谈天说地的小酌是不一样的,它打破了人与人之间的隔阂,觥筹交错让气氛融洽和谐。


        有句话说,酒局,喝的不光是酒,还是礼仪,是感情,是工作,任何一件事成功的背后,都少不了一个和谐的酒局,我们一直推崇“抿而不拒,敬而不劝”的饮酒观念,如果是因为身体原因导致不能饮酒,那么真诚的拒绝,合理的理由往往能够得到谅解。

愿各位能够在酒桌交到诚心以待的朋友,热爱生活,赶赴有意义的局,珍惜值得的朋友。


        喝酱酒本身,是一件追求品质的事,因为酒不是维持人类生存的必要元素,而是大自然对人类求生本能之外的馈赠,酒的诞生之初是天酿美酒,是道法自然,是天人合一,和谐共生。


        酒文化讲究礼也讲究平和,协调;酒与人之间最好的状态是“饮而未过,饮而未贪”的和谐;包括酱酒和其包装也讲究和谐,讲究相得益彰,人生酸甜苦辣涩的味道也是需要和谐,可以这样理解,这个世界:几乎所有成功的事件之后都离不开一个和谐的酒局。


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