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为什么大多数酱香型白酒都是53度?

发布日期:2021-12-03 11:09:33   来源 : www.shiyoubajiu.cn    作者 :十友八酒    浏览量 :214
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常饮用酱香型白酒的人都知道:酱香型酒基本上都是53度,那么,为什么大部分酱香型白酒都是53度?这个酒精度对于酱香酒是否有特殊的意义?


酱香型白酒


要从酱香型白酒的生产工艺谈起,因为酱香型白酒在酿造过程中要两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经过近1年的生产周期,出酒率均低于30%,接酒时酒精度数在55-60度左右,贮藏期一般超过3年,此时成品酒基本只能达到53度左右。


又正因为如此,才创造出酱香型白酒优质53度的口感,53度的酱香型白酒是最醇厚最好的酱香型白酒,不相信这一点的朋友可以对比不同度数的酱香型白酒。


与此同时,53度左右是酒精与水缔合最强烈的浓度,而在53度时,酒精与水分子的结合最为强烈。


再加上酱香型白酒存放时间长,游离酒类分子量小,使53度酱香型白酒的浓度趋于稳定,这在国内外各大蒸馏酒中都独树一帜。


酱酒存放数年后,酱香依然浓郁,酒精度稳定也是其原因。


曾有一项经典科学实验:53.94ml酒精加上49.83的水,混合物体积为100ml而非103.77ml。


酱香型白酒只有53度时,水分子和酒精分子的结合最为紧密,才显得那么稳固和持久,任岁月流逝,却历久弥新。


可以说53°,那是酱香型白酒一种恰到好处的状态。


正如我们的生活,假如承受的太多,脚步又太重,如果挂得太少,走不稳就会飘浮。


酱香型白酒的精度在53度时,正如黄金分割点,没有取正中,不是左右一样,却是构架得那么和谐。


还可以说53°,是用时间来定义的标准。


前人恪守正宗七彩酱香型白酒工艺,以最原始的情感传承,我们对于五十三度,并非发明,而是发觉。


酱酒53°,是千年酿酒文化的结晶,这并非刻意追求,而是自然形成。


长时间储存,使缔合更牢固。


它也充分说明,随时间流逝,酒精分子自由减少,对身体的刺激性减少,对健康的好处也可想而知。


十友八酒


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